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洗面筋机、洗面机、面筋机之间有什么关系?

文章出处:公司新闻 阅读量: 发表时间:2021-11-11 16:54

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市面上由于各地的习俗叫法不同,常常把洗面筋机、洗面机以及面筋机的概念混为一谈,其实严格意义上说,要分清楚三者的关系或者区别,井蓝小编建议首先要弄清楚面筋的概念。
 洗面筋机、洗面机、面筋机之间有什么关系?
通俗一点讲,一般我们在市面上经常见到带孔孔的面筋和不带孔面筋。
 
面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。面对市场上消费者对面筋的喜爱,人工制作远远地满足不了市场的需求缺口,专业的食品级不锈钢洗面机能够替代人工,洗出更精良更高效的面筋。
 
油面筋是用手浆洗好的面筋团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。
 
将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。水面筋通常没有孔,弹性大耐嚼。如市场上经??吹降拿娼罹砜久娼罹褪撬娼畛尚秃蟮难?。
 
有孔面筋学名烤麸,将洗面筋机洗出来的面筋保温发酵,上笼用旺火蒸熟,即是“烤麸”。如开封名吃四味菜,上海名吃里的四喜烤麸,红烧烤麸,香菇烤麸,五香烤麸,以及各种炖菜面筋,麻辣香锅用面筋、烤菜店用面筋、火锅店用面筋、关东煮用面筋、里面的主要食材就是有孔面筋(烤麸),麻酱拌面筋,米皮用面筋、凉皮用面筋、擀面皮用面筋、这些名吃小吃特色菜等的辅料都是这种孔孔面筋(烤麸)……
 
据井蓝小编了解,洗面筋机、洗面机、面筋机其实都是一种把面粉洗出面筋的设备,不同的地域,不同的客户习惯,叫法不同,其都是主要有机架、减速器、,洗面桶组成,在减速器的作用下可均匀搅拌,对面团形成揉搓挤压;同时带动水运动,因此把面团表面的淀粉冲洗下来,面团不断运动,形状不断变化,周而复始把整个面团的淀粉冲洗下来,从而分离出面筋。

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